『北村豆腐家』：
『北村豆腐家』是豆府集團2016年底創立的品牌，首店開在台中中友百貨。『北村豆腐家』主打『涓豆腐』的起家餐點豆腐煲，其它的菜色有很多在『涓豆腐』也吃的到相同或類似菜色，只是菜色種類整體比『涓豆腐』少很多，就像是『涓豆腐』的簡配版。『北村豆腐家』的定位會比『涓豆腐』更平價更剛需一點，就是間平常吃飯就會去的餐廳。『涓豆腐』則是間菜色、裝潢、服務比較精緻，更適合親友、同事約聚餐的餐廳。
『北村豆腐家』目前全台有19家店佔豆府集團營收比例23％(至2023年第3季)，店數及營收佔比皆為集團中第2名。雖然和『涓豆腐』的定位不同，但畢竟『『北村豆腐家』有很多菜色是和『涓豆腐』相同的，所以可能是怕互相競爭的關係。『北村豆腐家』和『涓豆腐』這2個品牌目前只有在台北信義區統一時代百貨這個點同時存在，在其它的地點這2個品牌目前都沒有開在一起。其它品牌就比較沒有這個狀況。
如上面的表格，『北村豆腐家』是個持續穩定擴張的品牌，也是一開新店就能生存，目前沒看到有任何分店結束營業的狀況。首訪，某星期一晚上桃園經國家樂福店，裝潢風格是模仿韓國首爾景點北村韓屋村中的建築。提供的小菜有6種可以無限續加。品質很好。我老婆是很挑嘴的人也說它家小菜很好吃，全家人吃的很開心。
北村嫩豆腐煲(298元+10％)，雖然是店裡最便宜的豆腐煲但已經很好吃，湯頭微辣但很香，肉片、豆腐等配料豐富。而且厲害的是，它的價格在2016年開第一間台中中友店時就是298元+10％，等於這7年多來都沒漲價，這點很厲害！以我自己的口味來講這道豆腐煲的CP值很高！人蔘蛤蜊豆腐煲(358元+10％)，點菜時沒注意到有加人蔘酒。吃的時候就覺得奇怪，為什麼人蔘味這麼強烈？這道因為有加人蔘酒，吃起來不習慣，不愛。
(北村嫩豆腐煲)
(人蔘蛤蜊豆腐煲)
韓式大醬嫩豆腐煲(348元+10％)，這個好吃但還不如兩班家集團『雪嶽山』和『豆腐村』的大醬湯的味道。我覺得北村嫩豆腐煲的口味還比較好。我曾在韓國一間烤五花肉吃到飽餐廳『荒謬的生肉』用餐，在那裡人生第一次吃到韓國的大醬湯。韓國大醬湯那種像是味噌醬+豆瓣醬，又甜又香又辣而且超下飯的味道讓我印象深刻。豆府集團系列品牌的大醬湯系列菜色還不錯吃，但好吃程度和我在韓國『荒謬的生肉』吃到的味道還是差蠻多。在台灣吃到覺得大醬湯口味最好也最像的就是兩班家集團的『雪嶽山』和『豆腐村』的大醬湯。
(韓式大醬嫩豆腐煲)
(韓式泡菜嫩豆煲)
『北村豆腐家』的豆腐煲系列，料還蠻豐富的尤其嫩豆腐給超多，其實再多點一碗飯的話2個人吃一個煲也還OK。香酥魷魚起司年糕(298元+10％)，這道菜超好吃的。魷魚新鮮炸的又香又酥，搭配起司、辣年糕超讚！醬燒牛五花(208元+10％)，這道也超好吃。牛五花料理的很香，搭配生菜很讚！
(香酥魷魚起司年糕)
(醬燒牛五花)
韓國葡萄風味汽水(70元+10％)，我在韓國首爾的橋村炸雞弘大店喝過葡萄口味的芬達後就覺得這種葡萄汽水超好喝。這瓶也很好喝，就是貴了點。但是搭配『北村豆腐家』美味的韓式料理就很對味。
消費每滿300元就有一支霜淇淋，吃不完的可以在30日內在原店兌換。有香蕉牛奶巧克力和柚香這2種口味可以選。香蕉牛奶巧克力口味的霜淇淋，吃起來的味道就和下面這張圖片中韓國知名品牌的香蕉牛奶飲料。兩者幾乎一模一樣，再淋上知名品牌巧克力醬，吃起來很好吃。
二訪，某星期六下午17:00『北村豆腐家』桃園統領廣場店。入場時客人7成滿，大概17:17時客滿，生意很好。這次小菜和首訪時大致相同，就是洛神蘿蔔變成百香果青木瓜片，也是很好吃。這次點海鮮嫩豆腐煲(338元+10％)，料蠻豐富的，味道也讚。
韓式炸雞年糕(158+10％)，年糕香有嚼勁炸雞也好吃，附的醃蘿蔔也讚！份量和價格很適合1~2個人用餐時點。韓式炸醬麵(原升級價59元+10％)，用豆府會員APP送的免費兌換券免費從鑄鐵拌飯升級成炸醬麵。我在韓劇裡看過好幾次劇中角色吃這種韓國炸醬麵，這次是第一次吃這種麵，麵Q醬香好吃。
飯後贈送的柚香霜淇淋，這口味我覺得比香蕉牛奶巧克力的更好吃，柚香的霜淇淋上韓國柚子醬，超讚！我很喜歡！
我後來又去了『北村豆腐家』的桃園經國店或桃園統領廣場店吃了好幾次，但目的已經不只是為了研究考察，動機就只是純粹因為好吃而想去吃。以下是後來回訪時吃到不一樣的餐點。
草堂酥炸豆腐(98元+10％)好吃又便宜。不知道是我太會點餐還是『北村豆腐家』的餐點真的很強？吃了這麼多次除了人蔘蛤蜊豆腐煲有加人蔘酒覺得不好吃之外，點的每一道餐點包括小菜和汽水都覺得好吃。
另外有一次回訪用豆府會員APP送的北村海鮮美食節優惠券，用5折價點了之前覺得超好吃的香酥魷魚起司年糕(原價298元+10％，優惠後149元+10％)。以豆府集團的毛利率，大概等於是用成本價賣你。我這陣子密集吃了許多豆府的餐飲品牌，豆府免費送的一些優惠兌換券真的會讓人優惠的很有感。
草莓起司霜淇淋，有撒上大湖草莓果乾，這個口味也好吃。白葡萄棉花糖霜淇淋，採用義大利夏多內這個品種的葡萄製作，並附上一顆棉花糖。這個口味的霖淇淋味道很棒，有一股天然的葡萄清香，附的棉花糖味道和口感也好。這款和柚香並列『北村豆腐家』我最愛的霜淇淋口味。
不辣的北村嫩豆腐煲，我覺得還是小辣的比較好吃，但不辣的湯頭味道也是很讚。
競爭對手用餐體驗：
一、豆腐村
『豆腐村』是兩班家集團旗下品牌，和『北村豆腐家』一樣，主打的餐點都是韓式嫩豆腐煲。嫩豆腐煲之外的菜色數量也和『北村豆腐家』差不多。全台灣目前共有13間店。如下方表格數據，其它年份資料查不到，2017年2月時豆腐村有12間店，近6年多來豆腐村的店數變化不大。
兩班家桃園新光三越店
首訪桃園新光三越站前店，我是星期五的晚上大概8點多來的，可能已過用餐尖峰時段，客人不多大概2~3成滿，店內有很多空位。每人低消329元+10％，比『北村豆腐家』的低消260元+10％高。6樣小菜中海苔和豆腐算是招待只提供1盤，其它4樣可以無限續。店員服務不錯，態度親切，而且一直有來加茶。『豆腐村』比『北村豆腐家』更優惠一點的是，飲料(雀巢的咖啡和飲料)和芝麻豆腐霜淇淋可以無限享用。我是比較喜歡『北村豆腐家』30天內可以兌換霜淇淋的做法(每消費300元有1支霜淇淋)，因為我一次吃1支就夠。如果喜歡一次吃比較多支的人，『豆腐村』的用餐方式CP值就較高。
『豆腐村』的小菜中泡菜的味道最好，我的女兒們覺得比『北村豆腐家』的泡菜還更好吃一點。從兩班家集團的媒體訪問得知，兩班家集團的泡菜是自己製作的，而且材料堅持採用韓國的大白菜，才能吃到台灣大白菜沒有的那種脆脆甜甜的味道。我猜豆府集團的泡菜應該也是用來自韓國的大白菜，因為口感也很好。小菜中的海苔是一包一包的，這個也很好吃。而且味道和我們平常家裡會買的韓國某品牌海苔一模一樣，不知道是不是請那間公司代工的？其它4樣小菜就不好吃了，調味調的不好。整體而言『北村豆腐家』的小菜比較好吃，『豆腐村』則是泡菜口味比『北村豆腐家』優秀，海苔則是『北村豆腐家』沒有供應的小菜。
韓式醬燒炸雞(289元+10％)，炸雞肉太軟而且沒有香味，不好吃。附的地瓜條還比較好吃。蝦醬烘蛋(180元+10％)，難吃。外表看起來不錯，但有一股蠻重的燒焦味。只吃了一點，整份幾乎沒動，地雷菜。
海陸豆腐煲(牛肉)(329元+10％，『北村豆腐家』賣348元+10％)，這道很好吃，味道我覺得比『北村豆腐家』的更好。它給的料有嫩豆腐、肉片、蛤蜊、蚵仔(牡蠣)、蝦子、雞蛋(『北村豆腐家』是其它都一樣但沒有牡蠣而是放了魷魚)。它家的蚵仔很新鮮而且蠻大顆，好吃。蝦子也是放了1隻很新鮮的大蝦子，口感Q彈肉質甜美。雖然『北村豆腐家』的有放2隻比較小的蝦子，但我比較喜歡『豆腐村』放的蝦子，雖然只有1隻但比較大比較新鮮，肉質更甜美好吃。
大醬豆腐煲(上方右邊照片右邊那鍋，329元+10％，『北村豆腐家』賣348元+10％)。『豆腐村』的大醬豆腐煲也比『北村豆腐家』的大醬豆腐煲湯頭味道更好吃。附的飯是韓式石鍋飯。
『豆腐村』的霜淇淋口味是芝麻豆腐，好吃但有點太軟了不是很好裝。我比較喜歡『北村豆腐家』霜淇淋的口味和口感。
二訪，某星期五晚上，再帶2個雙胞胎女兒到『豆腐村』桃園新光三越店用餐。我大概晚上7:45到餐廳，客人有6~7桌約3~4成滿。跟同層樓另外2間主題餐廳『瓦城』和『勝博殿』比生意不算好。這次的小菜比上次進步一點，只有青菜和豆腐不好吃，另外4樣好吃。和上次一樣，泡菜是最好吃的小菜。
由於上次來吃時海陸牛肉豆腐鍋大受好評，這次我們3個人全部都點海陸牛肉豆腐鍋(329元+10％)。結果這次的味道不怎麼樣，比較沒味道，比較沒這麼好吃。可以比對一下這2次的照片，這次的海陸牛肉豆腐鍋湯的顏色明顯較淡。下方右邊照片的是用會員點數免費換的韓國烤牛肉(350元+10％)以及附的生菜及沾醬，回饋比率6.41％。這道就很好吃，烤的很香很像在吃銅盤烤肉。
第二次去『豆腐村』桃園新光三越店消費後，讓我對『豆腐村』的『豆腐鍋品質優良』的認知消滅。我不知道為何二訪時『豆腐村』的豆腐鍋味道會變那樣？但不論原因為何，都坐實了首訪時對『豆腐村』餐點品質不穩定的印象。我想我應該以後都不會再去『豆腐村』用餐了，因為餐點品質好不好還需要看當天的運氣，這點我沒辦法接受。我想這可能也是這2次去用餐時，『豆腐村』的生意都普普通通，店內空桌很多的原因？
另外從我拍的照片可以發現，『豆腐村』整個店裡的燈光昏暗，以我實際用餐的體驗而言，我會比較喜歡『北村豆腐家』燈光明亮的樣子，吃起來比較舒服。燈光昏暗不知道是不是兩班家集團的特色？我去吃兩班家韓式碳烤台北信義區新光三越A9店和中壢大江店(目前結束營業)的時候，整個裝潢燈光也是這樣暗暗的感覺。
二、FOND訪韓國傳統豆腐鍋
『FOND訪』是風間餐飲集團2021年創立的品牌，目前全台灣有5家店。3間在台中，1間在竹北，1間在高雄。『FOND訪』有2種店型，台中LaLaPort店和高雄義享店是美食街的店型。其餘3間店都設有吧台，有在賣調酒。我去消費的『FOND訪竹北店』給人的感覺有點像是有在賣韓國豆腐鍋的酒吧，很像韓劇中一些小酒館。另外2間有吧台的分店從網路相片看，給人的感覺也類似。
首訪『FOND訪竹北店』，為了吃這間店特地從桃園開車40幾公里過來，星期五中午11:30剛開始營業我就到，是第一位客人。直到我離開大概來了4~5桌客人，以平日中午來講生意不錯。
6樣小菜可以無限續盤，小菜裡面竟然有一樣是有花枝片。以我吃過的韓式料理的小菜而言，用花枝片當小菜算很豪華。我第一次看到韓式餐廳的小菜用這種比較貴的食材讓客人無限續盤。這6樣小菜中除了泡菜過酸難吃之外，其餘5樣都好吃。尤其蒜味菠菜調味調的很好，我續了3盤。
FON訪經典豆腐鍋(380元+10％)，『FOND訪』的豆腐鍋所有口味價格都是380元+10％。石鍋拌飯不管牛肉、豬肉都是400元+10％。明顯比『北村豆腐家』、『豆腐村』、『涓豆腐』等品牌相同菜色價格高上近10％。
雖然價格稍高但好吃，味道偏重偏辣給料豐富。有豆腐、蝦仁(有3~4個)、牡蠣、蛤蜊、花枝片、雞蛋。我比較喜歡『北村豆腐家』或是『豆腐村』(首訪)豆腐鍋的味道，覺得調味比較適中。但如果喜歡味道比較重、比較辣的人應該會很愛FOND訪的豆腐鍋，吃起來應該會比較過癮。附的飯是3個品牌中最普通的，就是一碗白飯。而且這個飯不好吃。可能水放太少了，煮的太乾。
韓式炸雞(450元+10％)，一共5腿5翅，平均1個炸雞45元+10％。我去查了一下『涓豆腐』的菜單，『涓豆腐』的韓式炸雞是賣328元+10％，有4腿4翅，平均1個炸雞41元+10％。FOND訪的炸雞也是大概貴將近10％。『FOND訪』的韓式炸雞可以從6種口味中任選2種，我選了原味和蜂蜜蒜香。
店員事先有講炸雞是現點現做要花比較久的時間，我後來看了一下從點餐到出餐花了42分鐘。但是等待是值得的，『FOND訪』的炸雞好吃。蜂蜜蒜香炸雞好吃但會讓人吃到有點膩。原味炸雞就沒什麼缺點，很好吃。醃的味道很好，炸的很香，讚！『涓豆腐』的韓式炸雞也好吃，但『FOND訪』的原味韓式炸雞應該是我在台灣吃過味道最好的韓式炸雞(和『涓豆腐』、『初瓦』、『豆腐村』、『起家雞』、『北村豆腐家』等品牌比較)。
香橙莫西多(120元+10％)，這個飲料好喝，但是份量太少了才喝幾口就沒了。剩下一堆的碎冰和柳橙片。
甜點冰淇淋好吃，但我吃不出來這是什麼口味？
吃完『FOND訪』，我覺得風間餐飲蠻厲害的。怎麼會一間做烤肉起家的公司，改做韓式料理弄的比王品集團的韓式料理品牌『初瓦』(涓豆腐的部份會寫到『初瓦』)好吃，也不輸在台灣做韓式料理很久的兩班家集團的『豆腐村』？。『FOND訪』以我的角度來看有一些小缺點，像是泡菜不好吃、價格稍高、白飯不好吃、飲料份量少、炸雞出餐很慢，但大致上是一間好吃的店。
北村豆腐家結論：
１、『北村豆腐家』這個品牌，以我目前的消費體驗來看只有一些小瑕疪，我覺得它家的大醬湯系列不夠有味道、不夠好吃，還有人蔘蛤蜊豆腐煲也不好吃。其它我吃過的餐點我都覺得好吃甚至是很好吃。我覺得『北村豆腐家』大致上算是一個產品品質已經很成熟的餐飲品牌。
目前它的主要對手兩班家集團的『豆腐村』似乎對它威脅不會太大，因為『豆腐村』已經6年多店數都變化不大，沒什麼展店成長力道。我自己實際的用餐體驗上也覺得『北村豆腐家』的餐點整體而言比『豆腐村』好吃，餐點品質比較穩定。不知道『豆腐村』的其它分店是不是也有類似餐點品質不穩的問題？還是只是桃園新光三越這間店的問題？有機會會再吃看看別間分店。
而風間餐飲的『FOND訪』目前是正在成長擴張的品牌，餐點整體品質我覺得也優於『豆腐村』(以我吃過的店和餐點而言)。但它的價格稍高、店數也少、酒吧式韓式料理的店型風格也和『北村豆腐家』有所區隔，兩者各有優缺點。以消費者的角度來看，我覺得『FOND訪』未來新展店的能量至少應該會比『豆腐村』強。而長期會不會對『北村豆腐家』的擴張有影響還要再觀察，但以目前而言應該影響還不大。所以綜合判斷『北村豆腐家』目前店數19店還不算多，加上目前也沒有特別強勁的競爭對手能明顯威脅到『北村豆腐家』。所以我判斷至少短期幾年內『北村豆腐家』持續保持擴張的趨勢應該沒什麼太大的問題，中長期就要持續再觀察看看。
２、優點：
①餐點品質穩定好吃
②出餐速度算快
③霜淇淋口味都很好吃
④控制成本能力優異，餐點漲幅相較同業不大有些甚至沒漲價。
３、缺點：
少部份餐點不夠好吃(大醬湯豆腐煲、蛤蜊人蔘豆腐煲)
４、推薦菜色：
北村嫩豆腐煲(必點)、泡菜嫩豆腐煲、小菜(尤其是洛神蘿蔔)、香酥魷魚起司年糕(必點)、草堂酥炸豆腐、韓式炸雞年糕、醬燒牛五花(必點)、柚香及香蕉巧克力霜淇淋、葡萄風味汽水、韓式炸醬麵。
不推薦菜色：
人蔘蛤蜊豆腐煲