個股研究分享-(2752)豆府-實際用餐體驗3『帕泰家』

『帕泰家BAAN PHADTHAI』是泰國連續6年必比登推薦餐廳，主打餐點是泰式炒河粉。豆府集團引進台灣並於2021年在台北信義區開出全台首店。目前在台北、桃園、新竹、台南、高雄各地共有5間分店。2024年1月預計還會再開一間高雄義享店。

首訪台北信義區新光A8店，某星期二中午11:40左右入座，現場有3組客人。到我走之前連我這桌陸續有12組將近30個客人。以平日中午來講，生意還不差。

我自己一個人吃，點了醬烤雞腿炒河粉(288元+10％)和椰香水晶紅寶石冰(178+10％)。炒河粉下面墊了一片芭蕉葉，給人的第一印象就是很有泰國味。它用來裝炒河粉的那個紅色盤子我上網去查了一下，和BAAN PHADTHAI泰國本店用的餐具長的一模一樣，帕泰家的餐具應該有很多是直接從泰國進口的，儘量完全COPY泰國本店的風格。

炒河粉本身好吃就是洋蔥放的有點多，但是醬烤雞腿就不好吃，有點烤過頭。如下方照片，烤到皮有點焦黑，雞肉也乾柴還沒什麼味道。

帕泰家這個醬烤雞腿實在太弱了，味道很單調。建議應該附像『瓦城』烤松阪豬肉(如下圖)附的那2碟泰式沾醬的至少其中一種讓客人可以沾著吃，會好吃很多，也比較有泰國風格(藍色圈圈這種醬是我的最愛)。不然就是醬烤雞腿目前塗在烤雞腿上的「醬」要弄的更好吃更有味道一點，不要像現在這樣沒什麼存在感。

以前桃園市區有一間泰式餐廳叫『紅拱門』(現在結束營業了)是我們全家的愛店。我心目中理想的泰式烤雞腿(下圖)應該要像『紅拱門』的這樣，皮烤到有點金黃微脆，肉也烤的鮮嫩多汁再搭配特調泰式沾醬才好吃。而不是像帕泰家的皮焦黑、肉乾柴又沒什麼味道。

甜點椰香水晶紅寶石冰，應該是為了完全模仿BAAN PHADTHAI泰國本店的擺盤，帕泰家把椰奶、紅寶石荸齊、芋圓、亞達子、碎冰都個別裝，要吃時就自己DIY自己裝，有點像『瓦城』的摩摩喳喳。這個甜點不錯吃，甜度會比『瓦城』的摩摩喳喳低，但我覺得『瓦城』的摩摩喳喳還是比較好吃很多。

二訪台北信義區新光A8店，某星期四中午1點到。這次為了吃較多種菜，我特地拉著我老婆一起去吃。這天它家生意很好，平日中午坐了約8成滿。這次主食點了它家主打的軟殼蟹炒河粉(338元+10％)，給的軟殼蟹雖然不算大但至少是一整隻，以這個價位算蠻不錯的。軟殼蟹料理的很不錯，炸的剛剛好，蟹肉也鮮甜(但洋蔥還是又放太多了)。這次點的軟殼蟹炒河粉比上次的醬烤雞腿炒河粉好吃太多了，讚！

厚工芋香金磚(238元+10％)，就是豆腐裡面包香菇、芋泥等料並附上沾醬。照片中是我吃到一半拍的，原本豆腐的量大概6~7塊。我覺得味道普通，不算好吃。泰式奶茶(原價98元+10％)，我是用豆府會員APP送的兌換券免費換的。味道中規中矩，還算可以。

冬蔭功海鮮湯(原價258元+10％)，這道是用會員點數39點換的(每100元1點，回饋比率(7.27％)。我這時會員等級升上『超粉』，可以用比較少的點數去兌換。如果是用一般會員等級『豆粉』換要花55點(回饋比率5.16％)。

這道湯一上我看到顏色有點透明又有點淡我就覺得不太妙。果然一喝真的完全不行。我有去過泰國旅遊，不管泰國或台灣泰式餐廳煮的冬蔭功湯我都喝過。帕泰家這碗是我喝過最難喝的冬蔭功湯。味道就像泰國酸辣泡麵調味包那種味道。完全沒有冬蔭功湯那種雖然酸辣但喝起來又香又順口，會讓人想一喝再喝的致命吸引力。帕泰家的冬蔭功湯價格是蠻便宜的，湯裡放的海鮮也新鮮，但湯頭味道是一種不順口的嗆辣。

香蕉麻吉煎餅(188元+10％)，以食物來講味道不錯吃，以香蕉煎餅來講香蕉煎餅加麻糬做法有點奇怪。另外可能香蕉放的量不夠，香蕉味不夠強烈。

鳥籠芋絲炸雞翅(258+10％)，這道好吃，雞翅炸的很好皮酥肉嫩，可惜附的沾醬不夠好吃。現場沒有提供胡椒鹽，不然撒胡椒鹽可能會比沾這個醬好吃。

三訪，某星期二中午首訪2023年12月剛開沒多久的『帕泰家』桃園台茂店。『帕泰家』台茂店是『涓豆腐』台茂店的舊址。『涓豆腐』台茂店的新地點就在『帕泰家』台茂店同層樓約20~30公尺遠而已。

辣炒珍豬(238元+10％)，這道好吃，很下飯。照片右上角黃色碗裝的是香茅飯，蠻大一碗的。如果飯量不是很大的人，可以單點一碗香茅飯(28元+10％)就好不必多花10元升級無限續加飯。蕉葉酸辣烤魚(398元+10％)，這道是『帕泰家』新菜色中的主打菜。酸酸辣辣的，非常好吃。醬汁調味的很好，不會過酸或過辣，選用的鱸魚也很新鮮而且無刺，肉質甜美沒有腥味。來『帕泰家』吃3次，終於吃到1道我覺得超好吃的料理。

椰子冰淇淋(158元+10％)，可以自己DIY加料。有椰漿、甜糯米、花生粒、像爆米香的米。這道也好吃，香氣濃厚。

來『帕泰家』3次，這次算是最滿意的一次，點的每樣餐點都好吃無雷，還點到蕉葉酸辣烤魚這道超好吃的菜。

競爭對手用餐體驗：

台灣最大的泰式餐飲集團瓦城泰統的主打品牌，目前全台灣有67間分店。『瓦城』算是我們家不定期就會去吃的餐廳，至少吃過3~40次以上。它旗下專賣冬蔭功湯麵的品牌『大心』也是我們家經常會光顧的愛店。不管『瓦城』還是『大心』的分店，其品質都算蠻穩定好吃的。『瓦城』的摩摩喳喳、泰式咖哩雞(超下飯)、清蒸檸檬魚、蝦醬四季豆、BBQ嫩烤松阪豬、月亮蝦餅等等菜色味道都很不錯，也都是我們全家人愛吃的菜。瓦城泰統整個集團的營收及採購規模、經營團隊的實力也不容小覷，是個實力強勁的對手。

(瓦城美味的蝦醬四季豆)

(瓦城必點菜-泰式咖哩雞，超下飯的一道料理)

(瓦城超好吃的甜點摩摩喳喳)

(瓦城的清蒸檸檬鱸魚也非常好吃)

NARA Thai Cuisine：

泰國米其林推薦餐廳，2018年我去泰國旅遊時曾在泰國曼谷吃過，很好吃。後來發現台灣也有開，就去台北忠孝SOGO店吃過1~2次。品質一樣讓我們全家很滿意。我老婆是緬甸華僑也有親戚住在泰國，她在大學時還曾在台北的泰國餐廳打工。所以她對一些東南亞國家的料理應該要呈現的口味算蠻了解的，她甚至覺得NARA Thai Cuisine可能比瓦城還要道地好吃。只是NARA Thai Cuisine在桃園沒有分店，所以我們平常比較常吃『瓦城』。但如果到台北要選泰式料理的話，我就會比較傾向選NARA Thai Cuisine。