優點：
１、停損明快：
除了現有的7個品牌之外，豆府還曾擁有過幾個目前已結束營業的餐飲品牌。包括：『涓火鍋』、『銅盤』(銅盤烤肉吃到飽)、『韓斤麻浦』(韓式烤五花肉)、『都布』(韓式料理)、『釜山宗家』(韓式火鍋)等。我發現如果營運不如預期時豆府關品牌、關店、刪菜單的速度蠻快的。像釜山宗家是2021年9月疫情之下創立的，2023年6月這個品牌就結束營業。『飛機河粉』在2020年時一度快速從3間店展店到11間店，2021年底剩8間店，2022年底剩2間店。如果是已經成功的品牌也會不定時更新菜單，開發新菜色並把冷門的菜色淘汰。
２、會員優惠佳：
如下表，豆府的會員積點方式、回饋方式和回饋比率和表中的同業相比算是中等表現，沒特別差也沒特別好。除非是會員等級能達到鐵粉，回饋比率就和同業比算前段班，只是要升到鐵粉(一年內消費35000元)不容易。但豆府集團不定時會有一些活動贈送一些免費兌換券，在我文章裡的消費體驗就免費兌換了好幾次。把這些免費兌換券考慮進去的話，和同業相比豆府對待會員的優惠，整體來看就算相對較好的公司之一，有助提升客戶回訪率。
３、出菜速度不錯：
豆府在一些採訪報導上表示公司相當重視出餐速度，因為不讓客戶等太久這攸關客戶滿意度也能提高翻桌率。所以豆府各品牌會一直檢討出餐流程、廚房設備的配置和動線等等相關問題，想辦法每年出餐速度都能進步。在我的消費體驗中也能感受到這點，在一些餐點製作比較簡單的品牌如『飛機河粉』、『阿達師五星麵舖』出餐速度就相當快。就算在一些餐點製作比較複雜的品牌如『涓豆腐』、『北村豆腐家』也不會等太久。以我曾經的消費體驗，就算在尖峰時刻豆府旗下品牌餐廳的出餐時間也不會超過20分鐘。集團各品牌至少和同業比出餐速度不算慢的。
４、服務不錯：
我在豆府集團各品牌的消費體驗大多數時候都還蠻好的，尤其是在人均單價較高的品牌如『涓豆腐』、『姜滿堂』感受到的服務最好，感覺這些品牌在服務方面訓練更紮實。其它品牌的消費體驗，在服務方面也都大致良好，只有少數1~2次服務上有些瑕疪，但也不是很嚴重。
５、大部份品牌餐點品質佳：
豆府大多數的品牌，餐點品質都有一定的水準。尤其韓式料理方面，餐點品質的競爭力相較其它連鎖餐廳同業最強。
６、控制成本能力佳：
近幾年來餐飲業成本大幅提高，很多業者都紛紛漲價。豆府的漲幅就相對比較少，有的餐點甚至完全沒漲。但厲害的是，豆府的毛利率還比其它同業都高。經調查後發現豆府大致上用以下幾個策略來「抗漲」。①靈活調整正職及計時員工比例②提升同店成長率，拉高單店營收獲利能力。③各品牌餐廳食材共用，可以大量採購降低成本④食材自製：我在一些媒體報導上看到，豆府集團用到的豆腐和一些醬料是自己去買大豆等原材料自己製作的。⑤持續展店，擴大經濟規模。
(圖片來源：涓豆府官方FB)
７、營運穩定財務體質佳：
豆府的營運相對同業而言較穩定，除了2021年獲利衰退之外大致上長期獲利趨勢向上，獲利波動幅度也較小。王品2023年前3季EPS13.55元比豆府還好，但2022年時EPS僅5.15元，2021年甚至是-1.4元陷入虧損。另外豆府的財務體質在餐飲業裡也算名列前茅。抵抗大環境的波動能力強。疫情期間同業在忙著裁員、減薪、休無薪假，豆府仍能幫員工依考核績效加薪。因為手上現金夠多，原物料漲價時有能力砸錢去搶買牛肉、大豆。發股利時也因為公司不缺錢，股息配發率相當高。
８、品牌名聲佳：
豆府集團的品牌口碑形象不錯，對集團內名氣較弱的品牌或新創品牌在營運上有一定助益。尤其『涓豆腐』、『北村豆腐家』、『韓姜熙的小廚房』這3個韓式料理品牌名聲口碑最佳。這3個品牌有新展店時只要稍微宣傳一下，就很容易生意興隆。
缺點：
１、『帕泰家』：豆府的7個品牌吃下來，我覺得相對其它泰式料理同業而言，『帕泰家』的餐點品質算比較弱的。雖然『帕泰家』也是有些好吃甚至像蕉葉酸辣烤魚這類很好吃的餐點。但畢竟消費者都會互相比較，我覺得『瓦城』、『NARA Thai Cuisine』的餐點品質整體而言比『帕泰家』好吃很多。不過也可能是我比較挑嘴，雖然我覺得『帕泰家』和同業相比沒這麼好吃，但它的生意還不差，至少是能賺錢的品牌並沒有虧損。
２、股票流動性差：豆府的股性冷門到可以稱為『凍豆府』(凍豆腐)了。冷門到都可以結冰了，不時就會出現一整天完全沒成交量的狀況。2024年截至2/29共34個交易日成交量155張，平均日成交量僅4.7張。
３、人員流動率高：
雖然流動率高是餐飲業的特性，但豆府員工的平均服務年資明顯比同業低不少，也許這也和豆府算相對比較年輕的企業有關。另外雖然數字比較低，但有在進步，平均服務年資有增加的趨勢。
平均服務年資：
資料來源：豆府、王品、瓦城各年度年報
員工平均年齡：
資料來源：豆府、王品、瓦城各年度年報
４、只專注在台灣市場：
豆府目前營收100％在台灣市場，但正如一開始的介紹，豆府目前進軍國際市場已經開始有些動作。也許不久的將來就可以看到新加坡市場也會有豆府集團的餐飲品牌。
機會：
１、海外市場商機：豆府從好幾年前就一直有意願要進軍國際市場但一直沒成果，幾年前在越南創立的炸雞品牌後來也無疾而終。近期有消息要進軍新加坡市場，能否成功需再觀察。
２、零售商品：除了現點現做的餐點之外，豆府也有在賣一些零售商品。像韓式海苔這個商品我就覺得蠻有潛力的。另外豆府非常態性的也有在賣一小罐一小罐的泡菜，由新聞報導可知銷售狀況也不錯。
３、韓式料理風潮：韓流文化在台灣很風行，韓式料理也是台灣目前成長性較高的一種菜系，有助韓式料理競爭力優於同業的豆府營運成長。
４、韓式料理對手不強：我把豆府和它的對手的一堆品牌大致上吃了一遍，在台灣韓式料理市場中豆府比較強的大型餐飲集團對手大概還是兩班家集團了。但兩班家集團從『兩班家』、『豆腐村』、『雪嶽山』、『韓鶴亭』等等這些品牌看下來。大部份的品牌，全台各分店數大致上多屬於停滯不前或是有點衰退的狀態。不像豆府旗下的韓式料理品牌這幾年一直在持續穩定展店。王品集團的『初瓦』我自己覺得它目前的餐點品質也不構成威脅。風間餐飲是可能的威脅，但目前規模還不大。目前台灣的連鎖韓式料理品牌中還是豆府集團比較有競爭力。
５、非韓料理也有一定競爭力：豆府的非韓料理品牌裡我最看好『阿達師五星麵舖』，『飛機河粉』我覺得也很好吃只是價格上的競爭力弱了點。只有『帕泰家』相對同業而言，我覺得最弱。
威脅：
１、同業進軍韓式料理：越來越多餐飲集團跨入台灣韓式料理市場
２、缺工：台灣目前缺工嚴重，而且餐飲業本身員工流動率也比較高。豆府的經營階層曾在接受採訪時說自己家的員工只是去倒個垃圾都會被同業遞名片挖角。我看到一些新聞採訪，有的同業甚至還會讓「員工北漂」，北部的店需要人手會從比較好找到人的中南部徵人，然後提供宿舍讓員工在北部的店上班。人力短缺同時也是豆府目前最大的威脅之一，豆府的管理階層曾在採訪時表示，豆府未來的成長不缺店面地點、也不缺資金，但缺人才。相對市場上同業的競爭，缺工可能對豆府帶來的威脅更大。
３、成本上漲：近年來餐飲業的人事、水電、勞健保費等種種成本都提高，按照最近台電的新聞，4月份很可能又要漲電費，這都會是對豆府的考驗。
品牌未來展店潛力：
以下是我以一個消費者及一個投資人的角度，對豆府集團各品牌未來展店潛力看好度：
看好度第1：相較同業競爭力很強，已有相當知名度及口碑
『涓豆腐』、『北村豆腐家』、『韓姜熙的小廚房』
看好度第2：相較同業競爭力強，知名度及口碑還不強
『阿達師五星麵舖』
看好度第3：相較同業競爭力不差，知名度及口碑還不強
『飛機河粉』、『姜滿堂』
看好度第4：相較同業競爭力弱，知名度及口碑還不強
『帕泰家』
最看好零售商品：麻油鹽烤海苔
以上為個人研究、考察內容分享，僅供參考非推薦個股買賣，亦不提供操作建議，投資風險請自負。