幾個月前買了一檔港股叫呷哺呷哺(0520.HK)，它是中國最大的個人小火鍋品牌。我做股票的邏輯裡有一項是如果可以親身體驗公司的產品最好要親自試一試，這樣才能深刻的感受到這間公司的產品有什麼優缺點？和同業相比有沒有競爭力？所以就動了要趁暑假比較不用接送小孩的時候去中國大陸一趟，考察一下這家火鍋店和它的同業的念頭。結果就寫了請假單跟老婆請假，她就在假單上批示她和小孩也想去。老婆大人的金口都開了當然要帶她和小孩去，不然她還以為我自己一個人假借考察股票之名行大陸酒店選妃之實，就全家7/24~7/28時去杭州和上海遊玩兼吃火鍋考察。
只是這趟行程很不順， 出發前幾天剛開業才幾個月的上海「湊湊火鍋」(呷哺呷哺集團的中高端火鍋品牌)突然在Wechat官方帳號上宣佈暫時停業，它是我要去的重點行程，吃不到它那這次去考察的效果就大打折扣。然後出發當天在台灣的機場時國泰航空因為故障延誤了2個多小時才起飛，結果趕不上要在香港轉機去杭州的飛機又在香港等了8~9個小時坐晚上的班機飛往杭州，到杭州飯店時都已經凌晨1~2點，第一天的行程就這麼被國泰航空給毀了。當時杭州、上海天氣又爆熱，上海氣溫38度，杭州氣溫更飆到40度，烈日當頭下全家的行動力大打折扣只好放棄一些行程，所以7月這趟有一些我打算要吃的店都沒吃到。因為不甘心考察變成半吊子就立馬再訂機票和飯店，自己一個人在8/6~8/11再殺去中國大陸，從深圳–>上海–>北京來個6天5夜從南到北的中國火鍋考察之旅。
以下的文章就是這2趟去大陸的成果，有興趣的人可以參考看看！
簡介：
2007年創立，店面主要分佈在深圳，另外在廣州、杭州、成都、珠海也有佈局，店數有50幾家。是呷哺呷哺在華南的主要潛在對手之一。
獲獎記錄：2015、2016中國火鍋品牌前50強、華南知名火鍋品牌、中國五星級火鍋企業
實際用餐體驗：
千味涮杭州萬象城店
用餐時間：2017年7月25日13:12~15:00 人數3大3小(9歲*2+4歲*1)
以散檯為主，有一個U型吧
桌上墊的紙上有涮煮教學
乾淨、豐富的調料檯(6元RMB/人)
左邊是清油香辣鍋、右邊是養顏蕃茄鍋(鴛鴦鍋20RMB/份)。香辣鍋只有辣不香，味道也比較淡不好吃，蕃茄鍋味道也是偏淡。
下方是營養大骨鍋、上方是養生菌王鍋(鴛鴦鍋20RMB/份) 口味偏鹹表現普普
鯛魚片(16RMB/份)、蔬菜拼盤(18RMB/份)、五花肉卷(18RMB/份)、澳式蝦粒丸(32RMB/份)
蝦粒丸吃起來有點酸味，好像不太新鮮。另外三種食材都很新鮮好吃品質相當不錯，份量也多。
魚籽墨魚滑(32RMB/份) 不錯吃也新鮮
澳式蝦粒丸近照(32RMB/份)
千味鴨血(11RMB/份)中規中矩，新鮮口質不錯。
精口肥牛(36RMB/份) 新鮮好吃，份量多。千味涮食材的份量都給的不小氣。
店員很認真的拿清潔液在清潔擦拭桌子下方，看了感覺千味涮在環境乾淨這方面還蠻用心的。
6個人最後吃掉330人民幣折台幣約1485元
千味涮深圳西鄉天虹店
用餐時間：20170807星期一12:11~13:30
生意狀況：散桌全滿，U型吧檯3成滿，全店約9成滿無排隊客人。
可以用Wechat(微信)掃碼點餐及付費，每道菜在Wechat上都有照片可以看。我本來是用掃碼點餐但因為我沒有中國大陸手機門號可以做驗證，後來改用傳統勾選紙張的方式點菜。
碗筷放消毒櫃裡，感覺蠻注重衛生的
桌型有U型吧檯和散桌
可以看的到裡面切肉、分菜的狀況讓客戶更放心
和杭州分店一樣，乾淨而種類多的調料檯
飲料區，和台灣的平價火鍋不一樣，要喝是要付費的，每位7元人民幣
醬料(6元RMB/人)，這是用「菌王醬」為主配出來的醬料，上次在杭州吃千味涮時我老婆對這個醬讚不絕口
蔬菜拼盤(18元RMB) 菠菜煮起來很不錯吃
精品肥牛(36元RMB)
肥牛涮了之後的樣子，鮮嫩甜美肉質不錯。
開胃酸菜湯底(小)(15元RMB)， 這是新口味的湯底，味道酸的很嗆，有點酸的太強烈了。不知道是加了過多的醋還是它放的酸菜太酸，就算叫服務員加大骨湯還是很酸，我覺得不好吃甚至味道讓人吃起來有點不舒服。
這餐吃了RMB82元(台幣369元)
結論：
優點：環境整潔餐具衛生、服務不錯，服務員很好找也會主動服務、食材新鮮且品質優良且份量夠多
缺點：湯頭難吃
心得：
可能我的口味和大陸人差很多，雖然它家生意好，但這次在西鄉天虹店和和第一次家人在杭州萬象城千味涮吃的時候，我們全家都覺得這家的湯頭不怎麼樣。吃完回去我二女兒還勸我不要買千味涮的股票，因為她覺得不好吃。味道這件事是很主觀的，只是如果單純以我自己的看法，我覺得未來呷哺呷哺如果到南方來展店，目前的千味涮會被擊敗。
簡介：
中國大陸知名平價火鍋，以低價出名。中國大陸全國分店超過150間直營店，分佈在上海、貴州、江西、安徽、廣東、廣西、陝西、雲南、湖南、河南、湖北、江蘇、山東、天津市、福建省、山西省等地。
傣妹火鍋深圳樂匯城店
用餐時間：2017年8月7日星期一 18:30~20:00
生意狀況：9成5滿，只有小U型吧檯有剩3~4個位置，其他散桌全滿，但沒等位的客人。
裝潢很平實，服務員都會穿少數民族的服裝(既然叫傣妹那應該就是傣族的服裝吧？？？)
大部份都是散桌，只有一個小小的U型吧檯。傣妹從裝潢、桌椅、餐具看起來都是很簡單廉價
醬料區(錢和湯底一起算不額外收) 醬料灑出來都沒人擦，醬料區是4家中最不整潔的
它家的醬油直接整瓶放在醬料區，真是俗擱有力。
康師傅紅茶(4元RMB) 它們家飲料是各個品牌放冰箱直接賣
鴛鴦鍋(三鮮+麻辣)(18RMB) 它家湯底只有3種選擇①三鮮②麻辣③三鮮+麻辣，三種口味價錢都一樣，只有大份和小份價錢不一樣。兩種湯底都不好吃，麻辣鍋辣而不香，三鮮鍋味道淡淡的不濃郁，感覺就很陽春沒料。
沙蝦(15RMB)、菠菜(3RMB) 菠菜和蝦子都蠻新鮮的，蝦子有甜。
肥牛(12.5RMB，有6片) 和千味涮的肥牛一樣，肉質不錯，甜美鮮嫩。
這餐一共吃了52.5RMB(台幣約236.25元)
結論：
優點：便宜、食材新鮮、服務不錯(好幾次主動過來幫我服務，以它的價位這讓我蠻訝異的)
缺點：湯底不好吃、用餐環境給人很廉價的感覺、份量少、感覺比較不乾淨
心得：
雖然和千味涮、哺呷哺一樣都屬於平價火鍋，但傣妹的等級明顯更低一級。傣妹給我的感覺就只是個可以吃飽的地方，稱不上舒適美觀。因為價位的關係，它的生意很不錯，但以它湯頭的品質對我來說，我下次不會再去吃傣妹了。畢竟以它的價位在台灣可以吃到錢都火鍋或石二鍋的一般套餐，但味道和份量都輸很多，對我實在沒有想去吃的誘因。
參考資料：
千味涮杭州萬象城店菜單
傣妹深圳樂匯城店菜單
