我自己是老四川麻辣鍋的忠實顧客，所以一知道原來它有股票(興櫃市場)就很有興趣去研究。第1和第2張圖是我去年大概10月、11月時研究(2741)老四川麻辣鍋這檔股票時做的，第3、4圖是最近捉的。第1張圖是我把老四川和它的麻辣鍋同業對手在全台各地分店在FB及GOOGLE上的網路評價一家家找出來統計比較【前面的數字是星等評價，滿分是5顆星，後面（）內的數字是評價的人數】，因為我實在沒辦法各品牌一家一家分店去試吃(全吃完大概我也升天了)就想到這個辦法。以網路評價而言，大致上老四川在台灣最強的對手應該就是(2723)美食-KY旗下的「這一鍋」這個品牌(以我吃過的結果也覺得是)。
而圖1的麻辣鍋品牌裡鼎王、馬辣、太和殿我沒吃過，其餘我自己吃過的經驗分享如下：
滿堂紅(吃到飽)：
肉的品質跟飲料、甜點一級棒。冰淇淋甚至有明治和哈根達斯雙品牌可挑。但湯頭的口味和單點的火鍋料、蔬菜的品質我覺得蠻差的，我只吃過一次就不再光顧。
小蒙牛(吃到飽)：
湯頭口味比滿堂紅好些，但輸老四川、這一鍋、無老鍋。肉、飲料、甜點(有哈根達斯)、火鍋料品質還OK。
無老鍋：
無老鍋是鼎王集團的品牌，店面裝潢漂亮、服務很好，但我覺得有點過份的好。現在不知道有沒有？之前去吃的時候服務生要離開或送客時鞠躬的角度很大。這樣會讓客人覺得自己有VIP的感覺沒錯，但會有心理壓力，因為服務生的態度過度恭敬，害我很怕他們對我鞠躬會讓我不太好意思。無老鍋的湯頭口味不錯，肉、菜的品質都很新鮮很好，一些單點的配料也很有水準，附贈的飲品很好喝。缺點就是服務讓人有壓力、價位偏高還有就是曾詐騙客戶。之前鼎王集團出事，說是湯頭純天然但其實有加人工的材料去煮，另外就是去消費時菜單上都會介紹無老鍋的由來是跟一位日本的無老婆婆學藝，後來才知道根本亂瞎掰。但也有人說他沒騙人呀！因為「無老婆婆」字面上的意思就是「沒有這位老婆婆」@@。
這一鍋：
這一鍋給我的感覺和無老鍋很像，只是這一鍋的湯頭喝起來很順我覺得比無老鍋更讚。另外它的擺盤比較漂亮，一些肉品上菜的時候會弄的像一朵一朵的花一樣很漂亮。有道神仙牛肉則像晾衣服一樣，一片一片晾在一個精製的木頭小架子上然後下面放一些乾冰，這樣端上來時煙霧飄渺感覺蠻酷的。(但我覺得它的這個噱頭有點在掩飾肉的份量少的感覺)。服務同樣很好，都一直會主動來問需不需要什麼服務？廁所裡甚至還有漱口水、牙線，女生廁所裡我老婆說還有衛生棉。附贈的可爾必思超好喝，配料、蔬菜品質都很棒，然後這一鍋的白飯是我吃過的麻辣鍋裡面最好吃的，我差點以為是用越光米煮的。櫃台前還有好幾套古代的服裝和一些好玩好笑的令牌標語可以讓人拍照。這一鍋是除了老四川之外，我印象最好的麻辣鍋店。
老四川：
老四川是我吃過最多次的麻辣鍋店。它的白湯、麻辣鍋湯頭都很棒。以麻辣鍋而言，味道比這一鍋還要重一些。然後它的CP值很不錯，蔬菜、肉品、海鮮的份量、新鮮度都很足。服務就比較不一定，不忙的時候很好，忙的時候有時就有點怠慢客人了，但服務整體而言還是算很不錯。老四川用餐時會送幾樣小菜，其中有一道川味涼粉(很辣)非常好吃，這一道菜我只有在老四川有看到，其他品牌沒看過有這道菜。價格的話，吃下來大概會比這一鍋便宜個10~20％。大概現在麻辣鍋店越開越多家，以前老四川是非常難訂位的，前1~2週訂都還不一定能訂到位置。現在的話我有好幾次，當天才訂都能訂的到。吃東西的口味是很主觀的，以我自己而言不包含那種只開1~2家店的麻辣鍋，以台灣連鎖品牌的麻辣鍋而言我自己是覺得老四川是最好的店。味道、裝潢、份量、價位整體而言CP值最高。
老四川我自己看它有幾個缺點。一個是它展店的速度蠻慢的，我之前看它的一些資料上寫因為做這行很累所以它人員的流動率蠻高的，員工年資通常都不長。近幾年老四川展店速度不算快，我想可能跟它人員流動率高有相當大的關係。不過以我吃過N次老四川的經驗及全台各縣市分佈的數量來看，我覺得它未來應該還有不少展店的空間。另一個缺點是這檔成交量非常非常少是很冷門的股票，流動性很差。
以上分享自己的研究心得有興趣的人請再自行深入研究，投資風險請自負恕無法給任何建議。
