簡介：
飛機河粉是越南百年河粉老店，2019年10月18日由豆府引進台灣在台中中友百貨開出首店後快速展店，店數最多時曾超過10家。目前僅剩台北101及林口三井OUTLET共2家分店。
實際用餐體驗：
首訪林口三井OUTLET店，此店位於美食街，我去的時候是星期二的中午生意不錯，陸陸續續有客人點餐。我點完餐後，大概才2分鐘就出餐，速度很快。
我是點1號餐(298元)火車頭綜合河粉(傳統湯頭)配檸檬煉奶，喝第一口湯時就覺得『哇！好吃！湯頭味道很鮮甜』，河粉Q彈，配料豐富新鮮，小菜也相當好吃。唯獨檸檬煉奶雖然不難喝但我不愛這味道。
後來我又加點了越式炸雞(78元)和青木瓜絲(78元)，炸雞和沾醬很搭，青木瓜絲有加鹹蛋口味很特別，炸雞和青木瓜絲這兩樣都蠻好吃的。
二訪林口三井OUTLET店，這次是星期三下午5點多到。和上次一樣，生意還是不錯，雖然沒有大排長龍但一直陸續有客人來點餐。這次是點1號餐(298元)火車頭綜合河粉的酸辣湯頭口味，飲料選羅望果汁。飛機河粉的酸辣湯頭有很明顯的檸檬酸味，對我而言這味道過於強烈會搶掉飛機河粉傳統湯頭那種用牛骨、雞骨和辛香料一起熬煮的鮮甜美味，吃起來不太喜歡。小菜一樣好吃，這次點的飲料羅望果汁就比較對我的口味，蠻好喝的。
為何收到剩2間店？
因為我女兒每週有2次要去林口補習英文，所以我常會去三井OUTLET休息。每次去都會特地去看看『飛機河粉』的生意如何?每次去看生意都還不差。後來為了考察豆府集團的品牌，特地去台北101美食街吃了3次『阿達師五星麵舖』，也都會順便看看『飛機河粉』台北101店的狀況。結果看到的狀況發現生意還比林口三井OUTLET店的生意更好。我就很納悶，像這種我覺得很好吃生意又不差，我以後回訪意願也強的店為何還開不起來收到只剩2間店？因為也沒有媒體報導收攤的原因，就想說不然吃看看其它越南河粉店看看能不能發現出原因出來？
競爭對手用餐體驗：
１、Adam Quy(亞當貴) 越南河粉、咖啡/音樂酒吧 Google評論694則，評價4.5★
這間在桃園後火車站，那附近有很多異國料理店，很多外籍移工會去消費。老闆應該是越南人，因為我看他員工好像都是用越南人。
我點了一份綜合牛肉河粉(180元)和一杯百香果汁(120元)，河粉的湯頭鮮甜美味相當好吃，只是味道比較濃郁和飛機河粉的湯頭相比會稍微有點油膩感。我比較喜歡飛機河粉的湯頭多一點點，因為飛機河粉的湯頭比較清爽。但『亞當貴』的湯頭對我而言沒輸飛機河粉很多。飲料的百香果汁裡有放椰果也相當好喝。如果是只加牛肉的牛肉河粉，這間是賣150元。
２、越饗異國料理 Google評論782則，評價4.3★
這間在桃園大興西路，越式牛肉河粉159元，如果是外帶打88折變140元。不難吃，但對我而言我比較喜歡亞當貴和飛機河粉的湯頭。
３、越來越PHO桃園店 Google評論67則，評價4.6★
這間在桃園南平路，生牛肉河粉135元。湯頭不錯吃也蠻鮮甜的，牛肉品質也好可以明顯吃出新鮮牛肉的甜味。這家的春捲、蝦米線也很好吃，我外帶回家一次後全家人都一致覺得這間好吃。
結論：
１、在吃過『飛機河粉』和其它家越南河粉後再上網查了一些資料。我自己『猜測』飛機河粉收到剩2間的原因，除了疫情多少有影響之外還可能有以下3種。
①展店太快品質不穩定：我有看到網友說『飛機河粉』有的店好吃有的店不好吃。也有的網友說員工為了偷懶，河粉都事先煮好擺著客人點餐後就直接倒湯和料，結果河粉都一團一團的(我是沒遇過)。我想可能是展店太快，員工訓練不足造成品質不夠穩定？
②競爭激烈：越南是台灣外籍移工數量最多的國家，同時也是外籍配偶第2多的國家(第1多是中國)，所以在台灣有賣越南河粉的店也很多。很多人可能家附近就可以找到品質不錯的越南河粉。不像韓式料理競爭比較少，越南河粉已經變成一項在台灣蠻普及的小吃。
③價格稍高：因為綜合牛肉河粉每家的料不一樣，我就以一般只放牛肉的牛肉河粉來比較，整理出下面的表，表格內都是單點非套餐的價格。
註：此為2023年12月時查到的價格
由此表可知，『飛機河粉』比其它列表上桃園、台北的越南河粉店價格都高。像台北永康街『誠記』和永吉街的『武鼎越豐』都是台北的名店也比『飛機河粉』便宜。我在桃園還有看到一些評價不錯的店只賣120元甚至100元的價格。以我自己而言，我並不會覺得飛機河粉一碗牛肉河粉賣188元很貴，畢竟我覺得它的傳統湯頭很好吃，而且在美食街來講這樣的品質配這樣的價格算CP值很高了。但可能越南河粉在台灣已經是一種薄利多銷的小吃，售價就被壓的比較低，如果和一些街邊店相比『飛機河粉』就顯得稍微有點貴。
２、優點：①出餐快 ②小點及小菜好吃 ③傳統湯頭味道很捧
３、缺點：①相比同業價格稍高 ②品質有時不穩定③酸辣湯頭不好吃(個人主觀)
４、推薦餐點：火車頭綜合河粉(傳統湯頭)、青木瓜絲
不推薦餐點：酸辣湯頭
註：每個人口味喜好不同，好吃與否感受也會不一樣，以上僅供參考